Lampaanpaisti, roasted leg of lamb

Lampaanpaisti yrteillä

Mysi Lahtinen on suuri idolini. Hänen resepteillään tehdään meillä monet perinteiset laatikot ja juhlaruoat. Tämä lampaanpaistiohje on Mysin ihanasta “Intohimot hellallani” -kirjasta. (Ja näytti muuten olevan taas HS:n huhtikuun kuukausiliitteesä muiden Mysin pääsiäisherkkujen kanssa.)

*

Coffee, herbs and garlic flavour this lamb roast which is another big favourite of my family. It’s a recipe of a huge idol of mine, finnish cook and writer Mysi Lahtinen, who is a veritable ambassador of finnish fare and tradition. The trick is to make a trough out of aluminium foil to gather the basting liquids, and to baste frequently! First you make little incisions all over the leg and stuff them with garlic and a mixture of herbs, pepper and olive oil. Rub the rest of the herb mixture onto the meat. The leg is then put in a hot oven (200°C) to roast for a while. Then you lower the temperature and start basting with strong coffee, cream and some meat stock. As the author of the original recipe says, after about three hours of tireless basting you’ll get your reward! While the roast rests, the basting juices are cooked into a delicious sauce by adding about 1 tbs of flour (mixed into water) and a good amount of cream. I serve the lamb with roasted root vegetables – parsnip is my absolute favourite!

P.S. Mint sauce isn’t served with lamb in my home country (plus my husband completely fails to understand how anyone would want to eat it!).

Lampaanpaisti naturel

Paistiin tehdään syiden suuntaisia pieniä viiltoja joihin tökitään valkosipulin kynnen pala ja täytetään yrtti, pippuri, oliiviöljy -sekoituksella. Paistille tehdään foliosta kaukalo ja laitetaan aluksi kuumaan (200°C) uuniin. Vartin päästä alennetaan lämpötilaa ja aletaan valella paistia vahvalla kahvilla, kermalla ja lihaliemellä. Mitä useimmin paistia valellaan, sen mehevämpää on lopputulos. Noin kolmen tunnin päästä paisti on valmis. Sillä aikaa kun se lepää folion alla niin valmistetaan kastike valeluliemestä lisäämällä suurusta (noin ruokalusikallinen jauhoja veteen sekoitettuna) ja kermaa. Meillä tämän herkun kanssa tarjoillaan uunijuureksia – erityinen suosikkini on palsternakka.

Lumikello

Happy easter everyone!     *     Hauskaa pääsiäistä kaikille!

Save

Sokerikukkia, sugarpaste flowers

Leinikkikimppu

Ranunculus (buttercup) is my favourite flower. This beautifully delicate creation is made of infinite layers of paper thin petals in wonderful shades of pink and orange. The fringe benefit being that they are amazingly sturdy and long lasting plants, both as potted and cut flowers. While waiting to plant some on my balcony, I decided to try and make a sugar one to continue my sugarpaste experiments. After perusing numerous articles about the subject on the internet and after countless hours of work, I ended up with the orange one in the bouquet above 🙂

Jaloleinikit ovat lempikukkiani. Paperinohuita herkkiä terälehtiä ja todella kauniita värejä! Sitä paitsi ne ovat sekä ruukussa että leikkokukkina todella kestäviä kukkia. Sokerimassakokeiluni jatkui näin kevään kunniaksi siis leinikin rakentamisella 🙂 Continue reading

Sokerikoristeita, sugarpaste decorations

Pääsiäinen

Tässä kukkakedolla sokerimassakaverukset jotka valmistin viime viikonloppuna Marsispossun koristelukurssilla. Olipa hauskaa ja opettavaista! Hahmojen osien kiinnittämiseen käytimme tukina spagetin pätkiä ja kurssilla saimme huimasti muitakin hyviä vinkkejä sokerimassan käsittelyyn ja kakun koristelemiseen.

Pienet kukat on tehty Unelmakakun silikonimuotilla. Iso kukka keskellä on leinikki jota olen rakennellut monta päivää. Laitan siitä oman postauksen 🙂

Hauskaa pääsiäistä!

Tässä linkki Marsispossun sivuille. http://marsispossu.blogspot.fi/2015/03/kuvakooste-koristekurssilta.html